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厨房火灾预防对策

文章出处:未知 发表时间:2019-01-08 10:04:48
饭店厨房火灾时有发生,危害很大,对此要从源头、管理以及日常处置方面进行积极应对,力争降低其损失。
1.源头要把控好。新的饭店开始使用前,首先要做好布局设计。装修设计时除了满足其功能需求外,同时也要注意消防安全设计,如按相关规定严格选址,厨房、排油烟管道靠外墙布置,管道与防火墙之间采用防火封堵材料进行封堵,在燃气燃油管道上设置紧急事故自动切断装置,厨房和餐厅做好防火分隔,做好漏电保护。使用天然气、液化气的场所一定要设置燃气报警器,单独设置液化气间,设置水循环油烟处理系统,针对不同类型设置不同的专用灭火系统等。要经常性的维护保养厨房设施。根据实际情况,定期对厨房设备进行全面检查,定期清洁油烟道、炉台、墙壁、隔油池等,防止油垢积累过多,随时消除染有油污的抹布纸屑等,定期对冰柜、冰箱进行除霜、化霜。要控制好危险源。饭店厨房尽量使用电设备,规范管理食用油,减少柴油等易积累有油污的燃料,禁止存放酒精等危险物品。如使
用液化气瓶,气瓶必须集中管理,并设置好防火分隔,以防高温烘烤气瓶,引发爆炸。

             
 
2.日常管理要做好。饭店厨房在每天下班前,清理完厨房后,设专人进行每日巡查并做好记录,不能只是签字而流于形式。重点巡查天然气阀门、大功率设备电源是否关闭,电气线路是否私拉乱接,电线有无裸露破损,配电箱、电闸开关周围是否放置可燃物,疏散通道是否畅通,防火门有无上锁,消防车通道是否畅通等。做好员工岗前培训和消防安全教育。所有厨房员工上岗前必须经过燃气操作规程、安全制度的培训,经营者要定期对厨房员工进行防火安全教育,根据实际情况不定期开展演练,保证所有员工熟悉灭火器、消火栓使用方法,能熟练报警,会扑救初起火灾,会组织引导人员疏散。禁止工作人员在库房、操作间区域吸烟。
3.初起火灾要及时扑救。油锅火灾发生时,厨房员工要冷静,不要被眼前的火灾吓到。首先关闭油、气开关,然后迅速拿起周围的锅盖喷子等较大的物品置于起火点上,使火势自动减小直至熄灭。如果火势已经蔓延到油烟道时,不要盲目切断电源,要让油烟机继续工作将烟气排出,以保证接下来到场的扑救人员、消防队员迅速展开救援;使用专用灭火器进行灭火,切忌用水,热油遇水会发生剧烈喷溅烫伤扑救人员。



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