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厨房火灾的危险性及其特点

文章出处:未知 发表时间:2018-12-14 10:12:05
厨房火灾的特点可以概括为: 厨房内频繁使用明火且储存易燃可燃油料较多,发生火灾后,极易引燃易燃可燃油料,造成火灾蔓延迅速;商用厨房使用较为频繁,集烟罩或排烟道内长期积累油污、油垢,若清理油污、油垢不及时有效,积      聚      的油污、油垢易被吸入烟 道及烟罩的明火引燃,从而引发火灾,并可能通过排烟道产生烟囱效应,导致火灾在建筑内迅速蔓延;排烟道火灾隐蔽性强, 不易被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引燃临近烟道的可燃物,造成火势扩大;厨房食用油的燃烧特性决定了火焰的稳定性强,常规灭火设施扑救后极易引起火灾复燃。



厨房火灾一旦发生,扑救比较困难,原因就在于:厨房中容易发生火灾一般为锅中热油发生燃烧,为液体火灾,燃烧迅猛, 火势蔓延迅速, 常规灭火设施如干粉灭火器、二氧化碳灭火器只能扑灭表面火,不易彻底扑灭,消防官兵使用的灭火装备很难深入接触到着火部位,灭火非常困难;厨房空间狭小。


 
由于在食用油着火燃烧过程中产生的二次生成物有着更低的自燃点,即使是扑灭表面的火焰,油锅内的油还保持了超过自燃点的温度,未经冷却的油在接触到氧气后, 能随时引起复燃,造成更大的危害,严重威胁现场人员的生命安全。

 

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